Le jus de pommes » Ecole libre d\'Horion-Hozémont

 Le jus de pommes

14/10/2008

Nous avons cueilli les pommes.


Nous les avons acheminées à l'école.
                         

Propres, les pommes sont déversées dans le broyeur.

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Le pressoir

Voici sans doute le moment le plus spectaculaire de la transformation. Ce pressoir est capable de traiter 350 kilos de pulpe à la fois. 1000 kilos de pulpe produisent entre 500 et 600 litres de jus.

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Le jus est envoyé par une pompe électrique dans une cuve de stockage temporaire.

Les bouteilles ont été préalablement lavées. Leur état de propreté conditionnera la qualité du jus.

Le moment amusant de la mise en bouteille : 6 bouteilles simultanément. Arrêt automatique au niveau voulu.
                                                               

Mettre le jus à l'abri pour assurer sa conservation : c'est le rôle de la capsule. Ces deux machines à air comprimé et une réserve de capsules permettent un travail efficace et en toute sécurité.

                   

La pasteurisation, qui consiste à élever fortement la température (80°) du jus pendant quelques minutes, permettra la conservation pendant 2 ans.

Et maintenant, c'est aussi l'instant magique où l'on va pouvoir goûter le jus.

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Merci à Monsieur et Madame Cornet pour cette journée.

Il ne nous restait plus qu'à coller les étiquettes...



...et mettre les bouteilles en vente.



Category : 08-09 Print

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